Alluma : le nouveau restaurant du 11e arrondissement de Paris

Le restaurant "Alluma" prend son nom du mot évoquant la lumière dans les langues ancestrales, une promesse tenue par le chef Liran Tal à travers une cuisine éclatante et solaire. 

Une Cuisine Instinctive et Inspirée

Alluma est la première adresse de Liran Tal, un chef talentueux originaire de Tel-Aviv. Dans ce bistrot d’auteur, il dévoile une cuisine authentique et instinctive, imprégnée de ses racines israéliennes. Le menu dégustation, proposé en 6 ou 8 étapes, varie entre semaine et week-end, offrant une expérience gustative unique et raffinée. Chaque plat est soigneusement élaboré, capturant l'essence des saveurs méditerranéennes avec une touche personnelle et audacieuse.

Le Chef Liran Tal

Quelle est l'histoire du chef Liran Tal ? Il a fait ses débuts dans les bistrots animés de Tel-Aviv avant de s'installer à Paris. Son parcours, jalonné d'expériences dans des établissements prestigieux tels que Balagan et Dersou, l'a conduit à devenir le chef officiel de l’ambassadrice d’Israël en France. Avec Alluma, il réalise son rêve de créer un restaurant à lui, où il peut exprimer librement sa vision culinaire. Sa cuisine fusionne les influences méditerranéennes, le raffinement de la gastronomie française, mais aussi des inspirations japonaises et scandinaves.

Une Carte des Vins Éclectique et Bio

Liran Tal s'est associé avec Emmanuel Delmas, ancien sommelier des grandes maisons comme le Plaza Athénée et Lasserre, pour offrir une carte des vins qui accompagne et complète parfaitement sa cuisine. Cette sélection met en avant des vins bio, peu tanniques et digestes, provenant de terroirs français, espagnols, italiens, arméniens et grecs. Ces vins, choisis pour leur fraîcheur et leur vitalité, s'accordent harmonieusement avec les plats savoureux et texturés de Liran Tal.

Des Cocktails Saisonniers et Innovants

L'équipe d'Alluma concocte également des cocktails signature à base de produits saisonniers et de sirops faits maison. Essayez le Beetroot Martini, un mélange de vodka infusée à la betterave, citron, jus de pomme verte, sirop de dattes et sirop de poivre allongé. Ces créations reflètent l'engagement du restaurant à utiliser des ingrédients frais et de saison.

Un Cadre Sobre et Poétique

Le restaurant, d'une superficie de 80m², a été imaginé par Nathalie Rozencwajg, fondatrice de Name Architecture. La décoration d'Alluma est centrée autour d'un habillage mural magnifique, mêlant motifs marocains et dentelles ashkénazes. Cet environnement poétique et métissé crée une atmosphère intime et chaleureuse, parfaite pour savourer les créations culinaires du chef.

Qu'attendez-vous ? Alluma est une destination incontournable pour les amateurs de cuisine inventive et raffinée. Offrez-vous une expérience gastronomique unique à quelques pas de l'Hôtel FABRIC ! 

Ouvert du mardi au samedi de 19 h 30 à 23 h 30, jeudi et vendredi de 12h à 14 h 30 et de 19 h 30 à 23 h 30. À 12 minutes à pied de l'hôtel FABRIC. 

Photo © Delightin Dee - Unsplash